Laviamo le patate con la buccia, le mettiamo in una pentola capiente coperte di acqua , portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 40/45 minuti . Dopodichè, le peliamo, le schiacciamo con uno schiaccia patate , mettiamo su di una spianatoia la farina al centro le patate schiacciate . Facciamo sciogliere le sacche del nero di seppia e sbattiamolo con l’uovo .

Aggiungiamo all’impasto le sacche di nero con l’uovo sbattuto . Aggiungiamo un pizzico di sale ed impastiamo . Le patate vanno lavorate calde e per pochi minuti . Formiamo un panetto .

tagliamo un pezzo e lavoriamo formando dei salsicciotti, aggiungiamo farina sul piano di lavoro   .

Li tagliamo a quadrotti, possiamo lasciarli lisci cosi’ oppure con l’aiuto di un riga gnocchi o di una forchetta, andiamo a formare gli gnocchi classici con le righe   .

Li sistemiamo su di un canovaccio cosparso di farina, nell’attesa di andarli a cuocere . Passiamo al condimento , in una padella mettiamo l’olio . e l’aglio tritato .

Tagliamo a bastoncini le zucchine, il cuore delle stesse con i semi lo togliamo  ( perché rilascia troppa acqua ) , li saltiamo in padella a fuoco vivo per 3, 4 minuti devono rimanere croccanti , saliamo e pepiamo solo a fine cottura   .

In un’altra padella con un soffritto di olio  , aglio e prezzemolo tritato aggiungiamole vongole a fuoco vivace con il coperchio  per pochi minuti il tempo che si apriranno   .

Passiamo alla cottura degli gnocchi, portiamo a bollore una pentola con acqua salata, immergiamo gli gnocchi appena saliranno a galla sono pronti , con l’aiuto di una schiumarola li mettiamo nella padella col le zucchine, aggiungiamo le vongole amalgamiamo bene   .

Possiamo servire con un filo d’olio a crudo ed un po’ di pepe nero   .