Laviamo gli asparagi . Tagliamo la parte piu’ dura dello stelo, li tagliamo a toccheti non troppo piccoli,lasciamo la parte intera in una padella bella capiente  . Mettiamo a rosolare la pancetta a cubetti senza aggiungere niente .

Durante la cottura perdera’ tutto il grasso. Deve diventare bella croccante . Nel frattempo affettiamo le cipolle . Appena pronta la pancetta, la mettiamo in un colino a perdere tutto il grasso liquido che ha lasciato, Grasso liquido che dobbiamo buttare .

Nella stessa padella dove abbiamo rosolato la pancetta, mettiamo un filo di olio evo . Aggiungiamo gli asparagi e li facciamo cuocere per ¾ minuti circa ( N.B. Mi raccomando gli asparagi devono essere croccanti non cuoceteli troppo perché mollicci non hanno lo sesso risultato e sapore, potete usare ance gli asparagi selvatici ma hanno un gusto piu’ amaro ed una cottura super veloce.) . Saliamo .

Aggiungiamo il burro , lo facciamo sciogliere . Ed aggiungiamo la cipolla affettata, mescoliamo e lasciamo cuocere  per 5 minuti ancora senza coperchio . Aggiungiamo la panna e la n’duja .

Amalgamiamo bene e continuiamo per un paio di minuti ancora, si formerà una cremina . Andiamo a cuocere le tagliatelle aggiungiamo il sale nell’acqua . Le versiamo nella padella con la salsa pronta e Amalgamiamo bene .

Ed andiamo a servire  . Il piatto è pronto .